SomeThink of Takuo.

松阪牛牛脂　140g　 価格：540円（税込、送料別）

　140g540円……　やはり高い。贈り物としては面白いかもしれないが、普段遣いにはできない。フツーの牛の牛脂では意味ないしなぁ……　などと調べていたら、あった！

飛騨牛 牛脂 1kg 価格：216円（税込、送料別）

　めちゃくちゃ安い！1kg216円て！100g21円じゃん！コ・レ・ダ！飛騨牛なら間違いない。ただ、これ、安いし飛騨牛だしでけっこう人気があって売り切れてる事が多かった。それを先日ついに購入できたのでいろいろ試してみた。（送料が冷凍便で来るので1000円ぐらいかかるのは要注意である。ワタシは納得して購入しています）

　これが1kgの飛騨牛の牛脂だ！

　どーん

　水分が多めに出たので、ザルにあける。食べてみる……　うーん……　よくわからない……　臭みとかは無いし、カリカリ牛脂はうまい。でも、もやしが美味いかというと……？　やっぱり、牛で試さないとー

牛丼を作った。

　で、休みの日に牛肉を買ってきた。100g118円の国産牛切落し。





　その前に別の鍋に玉ねぎをくし切りにして茹でておきます。



　で。ダシが沸騰したら



　牛肉投入どーん！


　ぐつぐつ


　煮えたら、ざるにあけてゆで汁は廃棄。この時点で肉を味見するとまだ乳臭い。


　けっこう脂とアクが出ている。


　シンクにそのまま流せないので、新聞紙にふくませつつ2回めも茹でます。


　2回めが終わったのがこちら。この時点で味見するとさっきよりはマシになった。でも脂がうまくない匂い。ただそんなに変化は無かったので、次回するときは1回でいいかも。


　で、我等が（？）飛騨牛の牛脂の登場ですよ！！ジャーン！右の小さめのやつだけ使います。


　圧力鍋に牛肉、玉ねぎ、牛脂をぶっこみ、味付けにかき醤油大さじ２、めんつゆ大さじ１、日本酒大さじ２、みりん大さじ１で味付け。どれぐらいの濃さになるのかわからなかったので、水は多めで。

　プシュー　３０分圧をかけました。


　３０分後。こんな感じに。右下の白いのは牛脂。


 味見するとやや薄い。なので、落とし蓋して煮詰めることに。そういえば、吉牛の牛丼に近づけるのには牛ダシダがいいとかあったので、ダシダも大さじ１投入しぐつぐつ３０分。


　味に納得がいったので完成ー　鍋では汁が多いのでわかりづらい。器に盛ります。


　牛丼完成！上からポン！


　斜めからポン！


もちろんつゆだく。でも紅しょうがは常備してなかった……(´・ω・｀)

　時雨煮っぽいのも作ったよ。

　100gほどを明日のおにぎりの具にすべく使用。


　牛脂をポトン。



　ジュン、ジュワーッ


　画像撮り忘れ……　脂が出たら、牛肉を投入し絡めていく。肉に火が入ったところで、かき醤油投入。焦げないぐらいまで炒めて、完成。

くっっそ美味い。飛騨牛の牛脂とかき醤油の組み合わせが抜群にうまい。これは明日のおにぎりが楽しみになってきました。

追記2015/07/02
　出来たてはめちゃくちゃ旨かった。けど、おにぎりにして持って行ったら、そーでもなかった。冷めちゃうとダメなのか……？　逆に玉子焼きの方はうまくなった。

さらに卵焼きも焼いたよ。

　ジュワーッ
 　
　卵は2個。脂を確かめるためにここはシンプルに塩のみで。


　ジュン、ジュワーッ


 弁当で持っていくので中までしっかりと火を通して完成。

味見したけど、うーん……　あんまり飛騨牛の脂の良さは感じられなかった。冷えて、弁当で食べた時にどうだったかは追記する。

追記2015/07/02
　お弁当に持っていった玉子焼きはうまくなっていた。冷えてるので塩味を感じやすかったのとそれと脂の甘さと卵の味がまっちして上品な味で旨かった。おもろいなー

とりあえずの飛騨牛の牛脂の感想

• 　予想通り、いや予想以上に旨い！

　脂を出した後、カスを食べるのだが、ジュン、ジュワーッと溢れてくる脂の甘いこと！いやーいい買い物した。

• 　もやし、卵焼きの時はいまいち

　うーん、シンプルな味付けだと効果を発揮しづらいのだろうか……？この辺りはもう少し要検証。1キロあるしね！

• 　今のところ最強の組み合わせは牛脂+かき醤油である

　旨味爆発って感じ。こちらもも少し追求していきたい。


　とりあえず、飛騨牛の牛脂はいい買い物だった！また、いろいろ試して報告します。

飛騨牛 牛脂... 価格：216円（税込、送料別）